রেসিপির নাম: বাসন্তী পোলাওরান্নার ধরন: বাঙালি নিরামিষ পদপ্রস্তুতির সময়: ১৫ মিনিটরান্নার সময়: ২৫–৩০ মিনিটপরিবেশন: ৪ জন প্রয়োজনীয় উপকরণ রান্নার প্রণালী প্রথম ধাপ: চাল ধুয়ে প্রস্তুত করা গোবিন্দভোগ চাল ভালোভাবে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। এরপর একটি পরিষ্কার পাত্রে ছড়িয়ে ১০–১৫ মিনিট শুকিয়ে নিন। এতে চাল রান্নার সময় সহজে ভেঙে যাবে না। দ্বিতীয় ধাপ: চাল মাখানো একটি…
রেসিপির নাম: ক্যারামেল পুডিংরান্নার ধরন: মিষ্টি ও ডেজার্টপ্রস্তুতির সময়: ১৫ মিনিটরান্নার সময়: ৩৫–৪৫ মিনিটপরিবেশন: ৪ জন প্রয়োজনীয় উপকরণ পুডিং তৈরির জন্য: ক্যারামেল তৈরির জন্য: প্রণালী প্রথম ধাপ: ক্যারামেল তৈরি একটি শুকনো প্যানে ৪ টেবিল চামচ চিনি ও ১ টেবিল চামচ জল দিন। কম থেকে মাঝারি আঁচে গরম করুন। চিনি গলে সোনালি-বাদামি রং ধারণ করলে প্যান…
চিংড়ি ও নারকেলের দুধের মিষ্টি-সুগন্ধি স্বাদের এই রান্নাটি বাঙালি ঘরানার অন্যতম জনপ্রিয় পদ। বিশেষ দিন বা অতিথি আপ্যায়নে এটি দারুণ মানায়। 🦐 উপকরণ 🦐 চিংড়ি প্রস্তুত করা চিংড়ির খোসা ছাড়িয়ে মাথা ও লেজ পছন্দমতো রেখে দিন। ভালোভাবে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। চিংড়ির সঙ্গে সামান্য হলুদ ও নুন মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন। কড়াইয়ে সর্ষের তেল…
🌿 উপকরণ 🥣 পোস্ত বাটা তৈরি প্রথমে পোস্তদানা ভালো করে ধুয়ে ১৫–২০ মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর জল ঝরিয়ে পোস্তদানা শিলনোড়া বা মিক্সারে নিয়ে সামান্য জল দিয়ে মিহি করে বেটে নিন। পোস্ত যত মিহি হবে, রান্নার স্বাদ ও মসৃণতা তত ভালো হবে। 👨🍳 রান্নার পদ্ধতি আলু ছাড়িয়ে মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে নিন। কড়াইয়ে সর্ষের…
চিকেনের নানা ধরনের পদ আমাদের রান্নাঘরে জনপ্রিয়। ঝাল, কষা, ঝোল, রোস্ট কিংবা গ্রেভি—প্রতিটি রান্নার স্বাদ আলাদা। তবে যারা মশলার তীব্র ঝাঁঝের বদলে মোলায়েম, সুগন্ধি এবং একটু রাজকীয় স্বাদের চিকেন পছন্দ করেন, তাদের জন্য চিকেন পাসন্দা হতে পারে দারুণ একটি পদ। চিকেন পাসন্দা মূলত মুঘলাই রান্নার প্রভাবযুক্ত একটি সমৃদ্ধ পদ। দই, বাদাম, পেঁয়াজ, আদা-রসুন এবং সুগন্ধি…
ভূমিকা বাও বান পূর্ব এশিয়ার জনপ্রিয় একটি স্টিমড খাবার। নরম, তুলতুলে বানের ভিতরে বিভিন্ন ধরনের পুর ভরে এটি তৈরি করা হয়। সেই ধারণাকে ভারতীয় স্বাদের সঙ্গে মিলিয়ে তৈরি করা যায় ডিমের বাও বান। এই রেসিপিতে নরম স্টিমড বানের ভিতরে থাকবে ডিম, পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম, কাঁচালঙ্কা ও মশলার সুস্বাদু পুর। তেলে ভাজার পরিবর্তে বাষ্পে রান্না হওয়ায় বানের…
ভূমিকা দইবড়া সাধারণত ডাল দিয়ে তৈরি করা হয়। কিন্তু রান্নাঘরে একটু নতুনত্ব আনতে চাইলে ডিম ব্যবহার করেও তৈরি করা যায় অভিনব ডিমের দইবড়া। এটি প্রচলিত দইবড়ার হুবহু সংস্করণ নয়; বরং ডিম ও আলুর নরম মিশ্রণ দিয়ে তৈরি এক ধরনের মশলাদার বড়া, যার ওপর দেওয়া হয় ঠান্ডা মিষ্টি-টক দই, চাট মশলা ও চাটনি। গরমের দিনে কিংবা…
ভূমিকা বেকারি থেকে কেনা প্যাটিস অনেকেরই প্রিয়। কিন্তু বাড়িতেই যদি ডিম দিয়ে তৈরি করা যায় মুচমুচে ও সুস্বাদু প্যাটিস, তাহলে জলখাবারের স্বাদ আরও বাড়ে। ডিমের প্যাটিস এমনই একটি সহজ ও আকর্ষণীয় রেসিপি। পাতলা পাফ পেস্ট্রির আবরণের মধ্যে মশলা মাখানো ডিমের পুর ভরে বেক করা হয় এই পদ। বাইরে থাকে খাস্তা ও স্তরযুক্ত আবরণ, আর ভিতরে…
ভূমিকা:- বিকেলের নাশতায় একটু মুচমুচে ও ঝালঝাল কিছু খেতে ইচ্ছে করলে ডিমের স্প্রিং রোল হতে পারে দারুণ একটি পছন্দ। পাতলা স্প্রিং র্যাপারের ভিতরে ডিম, পেঁয়াজ, বাঁধাকপি, গাজর, ক্যাপসিকাম ও মশলার পুর দিয়ে তৈরি করা হয় এই সুস্বাদু পদ। বাইরের আবরণটি ভাজার পর হয় মুচমুচে, আর ভিতরের ডিম ও সবজির পুর থাকে নরম ও মশলাদার। টমেটো…
ভূমিকা ডিম দিয়ে সাধারণত ভুর্জি, অমলেট, কারি কিংবা বিভিন্ন ধরনের নাশতা তৈরি করা হয়। কিন্তু একটু অন্যরকমভাবে ডিম পরিবেশন করতে চাইলে তৈরি করতে পারেন ডিমের স্টাফড ক্যাপসিকাম। এই রান্নায় ক্যাপসিকামের ভিতর থেকে বীজ বের করে তার মধ্যে মশলা দিয়ে তৈরি ডিমের পুর ভরা হয়। এরপর প্যানে, ওভেনে কিংবা এয়ার ফ্রায়ারে রান্না করে নেওয়া হয়। বাইরে…
