ভূমিকা:- পিৎজা সাধারণত ময়দার তৈরি বেসের ওপর সস, চিজ, সবজি বা মাংস দিয়ে তৈরি করা হয়। কিন্তু ডিম ব্যবহার করে একেবারে অন্যরকম একটি পিৎজা তৈরি করা যায়, যেখানে আলাদা পিৎজা বেসের প্রয়োজন হয় না। ডিমের তৈরি নরম বেসের ওপর টমেটো সস, সবজি, চিজ ও মশলা দিয়ে তৈরি হয় সুস্বাদু ডিমের মিনি পিজ্জা। যাঁরা কম সময়ে…
ভূমিকা:- মোমো এখন শুধু পাহাড়ি অঞ্চল বা রেস্তোরাঁর খাবার নয়, সারা ভারতেই এটি জনপ্রিয় একটি জলখাবার। সাধারণত মোমোর পুর হিসেবে চিকেন, পনির বা বিভিন্ন সবজি ব্যবহার করা হয়। কিন্তু ডিম দিয়ে তৈরি মোমো স্বাদে যেমন আলাদা, তেমনই বাড়িতে তৈরি করাও বেশ সহজ। ডিমের সঙ্গে পেঁয়াজ, গাজর, বাঁধাকপি, ক্যাপসিকাম ও কয়েকটি মশলা মিশিয়ে তৈরি করা হয়…
ভূমিকা:- ডিম দিয়ে প্রতিদিন একই ধরনের অমলেট, কারি বা ভাজা তৈরি করতে করতে অনেক সময় একঘেয়েমি চলে আসে। তখন একটু ভিন্ন স্বাদের কোনো পদ তৈরি করতে চাইলে ডিমের কুইচ হতে পারে চমৎকার একটি বিকল্প। কুইচ মূলত ডিম, দুধ বা ক্রিম, চিজ এবং বিভিন্ন সবজির সংমিশ্রণে তৈরি একটি বেকড পদ। সাধারণত এর নিচে একটি পাতলা ময়দার…
ভূমিকা:- ডিম দিয়ে শুধু নোনতা খাবারই নয়, তৈরি করা যায় দারুণ সুস্বাদু মিষ্টিও। ডিম, দুধ ও চিনি দিয়ে তৈরি পুডিং তারই একটি চমৎকার উদাহরণ। দেখতে সুন্দর, খেতে নরম এবং মুখে দিলেই গলে যাওয়ার মতো এই পুডিং বাড়িতে খুব সহজেই তৈরি করা যায়। বিশেষ করে খাবারের শেষে মিষ্টি হিসেবে, অতিথি আপ্যায়নে কিংবা পরিবারের জন্য একটু অন্যরকম…
ভূমিকা:- সকালে বা বিকেলে এমন কিছু খাবার অনেকেই পছন্দ করেন যা দ্রুত তৈরি করা যায়, পেটও ভরায় এবং স্বাদেও একঘেয়ে নয়। ডিমের চিজি র্যাপ তেমনই একটি সহজ পদ। নরম রুটির মধ্যে ডিম, চিজ, পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম ও মশলার পুর ভরে তৈরি করা হয় এই র্যাপ। এটি তৈরি করতে খুব বেশি সময় লাগে না। বাড়িতে থাকা রুটি…
ভূমিকা:- ধোসা দক্ষিণ ভারতের অন্যতম জনপ্রিয় খাবার। চাল ও ডালের ব্যাটার দিয়ে তৈরি পাতলা, মচমচে ধোসার সঙ্গে ডিম যোগ করলে তৈরি হয় আরও পুষ্টিকর ও স্বাদে ভিন্ন একটি পদ—ডিমের ধোসা। ডিমের ধোসা তৈরি করা খুব কঠিন নয়। বাড়িতে তৈরি বা বাজার থেকে আনা ধোসার ব্যাটার থাকলে অল্প সময়েই এই খাবার তৈরি করা যায়। ডিম, পেঁয়াজ,…
ভূমিকা:- টাকোস সাধারণত মেক্সিকান খাবার হিসেবে পরিচিত। পাতলা টর্টিলা বা টাকো শেলের মধ্যে বিভিন্ন ধরনের পুর ভরে এটি পরিবেশন করা হয়। তবে ভারতীয় রান্নাঘরের পরিচিত উপকরণ ব্যবহার করে তৈরি করা যায় একেবারে অন্যরকম ডিমের টাকোস। ডিম, সবজি, পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা ও কয়েকটি সাধারণ মশলার সংমিশ্রণে তৈরি এই পদটি যেমন সুস্বাদু, তেমনই দেখতে আকর্ষণীয়। সকালের জলখাবার, বিকেলের…
বাঙালি রান্নায় কষা মাংসের জনপ্রিয়তা দীর্ঘদিনের। মুরগির মাংস দিয়ে তৈরি চিকেন কষা তারই একটি সহজ ও সুস্বাদু রূপ। পেঁয়াজ, আদা, রসুন এবং বিভিন্ন মশলা ধীরে ধীরে কষিয়ে তৈরি করা হয় এই পদ। ঝোল কম এবং মশলা ঘন হওয়ায় ভাত, রুটি, পরোটা বা লুচির সঙ্গে এটি দারুণ মানিয়ে যায়। উপকরণ চিকেন মেরিনেট চিকেন পরিষ্কার করে একটি…
বাঙালির প্রতিদিনের রান্নায় মাছের ঝোল একটি পরিচিত ও জনপ্রিয় পদ। রুই মাছ দিয়ে তৈরি হালকা ঝোলের সঙ্গে টমেটোর টক-মিষ্টি স্বাদ যোগ হলে রান্নাটি হয়ে ওঠে আরও সুস্বাদু। অল্প মশলায় খুব সহজেই তৈরি করা যায় এই পদ। গরম ভাতের সঙ্গে দুপুরের খাবারে এই ঝোল বেশ উপাদেয়। উপকরণ মাছ প্রস্তুত করা রুই মাছ ভালোভাবে ধুয়ে জল ঝরিয়ে…
চিকেনের বিভিন্ন পদের মধ্যে চিকেন রেজালা স্বাদ ও সুগন্ধের জন্য বিশেষভাবে পরিচিত। টক দই, কাজুবাদাম, পোস্ত এবং গোটা মশলার সংমিশ্রণে তৈরি এই পদটির ঝোল সাধারণত মসৃণ ও হালকা রঙের হয়। কলকাতার মুঘলাই-বাঙালি রান্নার ঐতিহ্যের সঙ্গে এই পদটির বিশেষ সম্পর্ক রয়েছে। উপকরণ চিকেন মেরিনেট করার পদ্ধতি চিকেন পরিষ্কার করে জল ঝরিয়ে একটি পাত্রে নিন। এতে টক…
