সেদিন কলকাতার আকাশ সকাল থেকেই কালো হয়ে ছিল। দুপুরের পর হঠাৎ ঝমঝম করে বৃষ্টি নামল। অদিতি জানালার পাশে দাঁড়িয়ে বৃষ্টি দেখছিল। পাঁচ বছর হয়ে গেছে, তবু বৃষ্টি নামলেই তার মনে পড়ে অয়নের কথা। অয়ন বলেছিল, “যেদিন সবচেয়ে বেশি বৃষ্টি হবে, সেদিন আমি তোমাকে বিয়ে করতে আসব।” কথাটা বলেছিল কলেজের শেষ বছরে। তখন তাদের পৃথিবী ছিল…
শহর থেকে প্রায় চল্লিশ কিলোমিটার দূরে ছোট্ট একটি গ্রাম। গ্রামের শেষ প্রান্তে দাঁড়িয়ে ছিল একটি দোতলা পুরোনো বাড়ি। বাড়িটির চারপাশে বড় বড় গাছ, আগাছায় ভরা উঠোন এবং ভাঙা পাঁচিল। লোকজন বাড়িটিকে বলত—“আয়নাহীন বাড়ি।” কারণ সেই বাড়িতে কোনো আয়না ছিল না। কেন ছিল না, তা কেউ জানত না। অরিন্দম বহু বছর পর গ্রামে ফিরে এসে জানতে…
রুদ্র শহরের একটি পুরোনো ডাকঘরে কাজ করত। প্রতিদিন অসংখ্য চিঠি তার হাতে আসত। কেউ চাকরির খবর পেত, কেউ দূরের প্রিয়জনের লেখা পড়ে চোখ মুছত, আবার কোনো চিঠিতে থাকত বিচ্ছেদের কথা। কিন্তু একটি চিঠি রুদ্রকে অদ্ভুতভাবে ভাবিয়ে তুলেছিল। খামটি ছিল নীল রঙের। প্রাপকের নাম লেখা—“রুদ্র সেন”। ঠিকানা তার নিজের বাড়ির। চিঠিটি হাতে নিয়ে রুদ্র অবাক হয়ে…
রাত তখন ১১টা ৪৭ মিনিট। স্টেশনের নাম—চন্দ্রপুর। ছোট্ট স্টেশন। দিনে এখানে বেশ ভিড় থাকে। কিন্তু রাত বাড়ার সঙ্গে সঙ্গে প্ল্যাটফর্মটা যেন ধীরে ধীরে পৃথিবী থেকে বিচ্ছিন্ন হয়ে যায়। সেদিন স্টেশনে একা দাঁড়িয়ে ছিল অয়ন। কলকাতা থেকে কাজ সেরে বাড়ি ফিরতে দেরি হয়ে গিয়েছিল। শেষ ট্রেনটা ধরতেই হবে। না হলে রাতটা স্টেশনেই কাটাতে হবে। প্ল্যাটফর্মের ঘড়িতে…
ভূমিকা:- কৃষি বলতেই আমাদের চোখের সামনে সাধারণত জমি, মাটি, বীজ, সার ও সেচের ছবি ভেসে ওঠে। কিন্তু আধুনিক কৃষি প্রযুক্তি সেই প্রচলিত ধারণাকে অনেকটাই বদলে দিয়েছে। এখন মাটি ছাড়াও নির্দিষ্ট পদ্ধতিতে বিভিন্ন ধরনের ফসল উৎপাদন করা সম্ভব। এই পদ্ধতিগুলোর মধ্যে অন্যতম হলো হাইড্রোপনিক চাষাবাদ। হাইড্রোপনিক কৃষিতে গাছের বৃদ্ধির জন্য প্রচলিত মাটির পরিবর্তে জলভিত্তিক পুষ্টি দ্রবণ…
বাঙালি রান্নায় কষা মাংসের জনপ্রিয়তা দীর্ঘদিনের। মুরগির মাংস দিয়ে তৈরি চিকেন কষা তারই একটি সহজ ও সুস্বাদু রূপ। পেঁয়াজ, আদা, রসুন এবং বিভিন্ন মশলা ধীরে ধীরে কষিয়ে তৈরি করা হয় এই পদ। ঝোল কম এবং মশলা ঘন হওয়ায় ভাত, রুটি, পরোটা বা লুচির সঙ্গে এটি দারুণ মানিয়ে যায়। উপকরণ চিকেন মেরিনেট চিকেন পরিষ্কার করে একটি…
বাঙালির প্রতিদিনের রান্নায় মাছের ঝোল একটি পরিচিত ও জনপ্রিয় পদ। রুই মাছ দিয়ে তৈরি হালকা ঝোলের সঙ্গে টমেটোর টক-মিষ্টি স্বাদ যোগ হলে রান্নাটি হয়ে ওঠে আরও সুস্বাদু। অল্প মশলায় খুব সহজেই তৈরি করা যায় এই পদ। গরম ভাতের সঙ্গে দুপুরের খাবারে এই ঝোল বেশ উপাদেয়। উপকরণ মাছ প্রস্তুত করা রুই মাছ ভালোভাবে ধুয়ে জল ঝরিয়ে…
চিকেনের বিভিন্ন পদের মধ্যে চিকেন রেজালা স্বাদ ও সুগন্ধের জন্য বিশেষভাবে পরিচিত। টক দই, কাজুবাদাম, পোস্ত এবং গোটা মশলার সংমিশ্রণে তৈরি এই পদটির ঝোল সাধারণত মসৃণ ও হালকা রঙের হয়। কলকাতার মুঘলাই-বাঙালি রান্নার ঐতিহ্যের সঙ্গে এই পদটির বিশেষ সম্পর্ক রয়েছে। উপকরণ চিকেন মেরিনেট করার পদ্ধতি চিকেন পরিষ্কার করে জল ঝরিয়ে একটি পাত্রে নিন। এতে টক…
বাঙালি রান্নায় কাতলা মাছের জনপ্রিয়তা বহুদিনের। কাতলা মাছ দিয়ে ঝোল, কালিয়া, কষা—নানা পদ তৈরি করা হয়। তার মধ্যে দই কাতলা একটি বিশেষ স্বাদের রান্না। টক দই, পেঁয়াজ, আদা-রসুন এবং হালকা মশলার সংমিশ্রণে তৈরি এই পদটি ভাতের সঙ্গে যেমন ভালো লাগে, তেমনই বিশেষ দিনের দুপুরের খাবারেও পরিবেশন করা যায়। উপকরণ মাছ প্রস্তুত করা প্রথমে কাতলা মাছের…
চিকেনের নানা ধরনের রান্নার মধ্যে ধনেপাতা চিকেন একটি সুস্বাদু ও সুগন্ধি পদ। ধনেপাতার তাজা গন্ধ, কাঁচা লঙ্কার ঝাঁঝ এবং মশলার স্বাদ মিশে এই রান্নাটিকে করে তোলে বেশ আকর্ষণীয়। বাড়িতে সহজেই তৈরি করা যায় বলে দুপুরের ভাত কিংবা রাতের রুটির সঙ্গে এই পদ পরিবেশন করা যেতে পারে। উপকরণ চিকেন মেরিনেট করার পদ্ধতি প্রথমে চিকেন ভালোভাবে ধুয়ে…
