মাটন রেজালা।
🛒 উপকরণ
- খাসির মাংস – ১ কেজি
- টক দই – ১ কাপ
- পেঁয়াজ বাটা – ১ কাপ
- আদা-রসুন বাটা – ৩ চামচ
- কাজুবাদাম বাটা – ৮–১০টি
- ঘি – ৪ চামচ
- এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ
- গোলমরিচ গুঁড়ো
- লবণ
👩🍳 বিস্তারিত প্রণালী
প্রথমে মাংস ধুয়ে দই, আদা-রসুন বাটা ও লবণ দিয়ে অন্তত ১–২ ঘণ্টা মেরিনেট করুন। ভারী তলার পাত্রে ঘি গরম করে গোটা গরম মসলা ফোড়ন দিন। এরপর পেঁয়াজ বাটা ধীরে ধীরে কষুন। মাংস দিয়ে ১৫–২০ মিনিট কষতে হবে। এরপর কাজু বাটা মিশিয়ে দিন। অল্প গরম জল দিয়ে ঢেকে কম আঁচে ৪৫–৬০ মিনিট রান্না করুন। শেষে গোলমরিচ গুঁড়ো ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
