মাছের ডিমের টক : শতাব্দী মজুমদার।
উপকরণ – রুই মাছের দুশো গ্রাম, ব্যাসন চার চামচ,পাকা তেঁতুলের কাথ এক কাপ,সাদা তেল পঞ্চাশ গ্রাম,সর্ষে অর্ধেক চামচ , শুকনো লঙ্কা তিনটি,হলুদ গুঁড়ো দেড় চামচ, নুন ও চিনি স্বাদ মতো।কারি পাতা পাঁচ – ছটি।
প্রণালী – রুই মাছের ডিম পরিষ্কার করে ধুয়ে ব্যাস ন হলুদ গুঁড়ো ও নুন দিয়ে মেখে তেল গরম করে বড়া ভেজে তুলে নিতে হবে।ওই তেলে শুকনো লঙ্কা ,সর্ষে ও কারিপাতা ফোড়ন দিয়ে তেঁতুলের
কাথ ,চিনি ও নুন দিয়ে সঙ্গে অল্প জল দিয়ে ফুটিয়ে ভেজে রাখা বড়া গুলো দিয়ে দিলেই তৈরি মাছের ডিমের টক।
